在澳洲有“吃袋鼠”的合法执照，但是，要吃到真正的野生袋鼠，基本是不可能的！ 在澳大利亚，吃袋鼠是合法的 。但所谓的“吃袋鼠”，并不是你想象中的“烤全鼠”、“炸鼠肉”等等，而仅仅是把袋鼠的血和肉弄干做熟，做成饼或者香肠食用而已（当然，在野外是不可能弄到新鲜袋鼠肉的）。
为什么要把袋子里的老鼠煮熟了吃呢？这是因为澳大利亚的野鼠带有很多细菌，必须经过高温蒸煮才可能杀死里面的病菌；不煮熟的话，咬起来会有腥味（就像生鱼片那样）。
其实，在澳洲有很多本土的野味都可以吃，比如小兔儿(叫做bunny，不是兔子哦)、土拔鼠(mole)、野鸡蛋(quail eggs)等，这些野味都是在菜市场里可以买到的，价格也不贵。至于怎么吃，那可就各有不同了。比如说土拔鼠，一般就是蒸熟了吃，或者用来炖汤。至于野兔嘛，可以煮成火锅吃，也有的人用油炸了吃。不过我觉得最好吃的还是烤全兔，在澳洲的烧烤店里，你不仅可以烤全羊、烤全猪，还可以烤全兔(虽然味道和中国的烤全兔不一样，但挺好吃的)。
惠筱雯优质答主在澳大利亚，吃袋鼠并不违法，不过，要吃到餐桌上的袋鼠，还是有些限制，比如目前只有4个品种可以食用，必须在获得政府批准的农场中人工养殖，而不能来自于野外。这些规定大大提高了袋鼠肉的生产成本，所以目前它还很难进入一般的超市，主要是通过专门网站对外销售，或者在指定的餐厅中食用。
现在，越来越多的澳大利亚人已经开始习惯食用袋鼠了，一些中高端酒店及餐厅中经常会推出包括袋鼠在内的各种本土特色菜。一些超市中也可以买到袋鼠肉、袋鼠腊肠，甚至袋鼠肉酱。不过受产量和价格限制，与牛羊肉相比，袋鼠肉在澳大利亚仍属相当高档的肉类。
为什么澳大利亚鼓励人们吃掉可爱的袋鼠呢？主要是因为袋鼠在澳大利亚已经变成了影响粮食和畜牧业生产的“害兽”。
澳大利亚是世界上少有自然环境封闭的大陆，当欧洲人把牛羊这些外来物种带到澳大利亚之后，这里就变成了它们的天堂，加上当地人对袋鼠十分照顾，导致这些食草动物在澳大利亚大量繁殖，严重破坏当地环境及植被，同时，澳大利亚还有2000万人口，粮食和畜产品的供需矛盾越来越突出。
澳大利亚有50多个品种的袋鼠，其中90%只生活在这里。但目前的“袋鼠大增”，已经让澳大利亚政府头痛不已。澳大利亚在历史上曾发生过两次“袋鼠大增”，一次在1934至1945年，另一次在1958至1964年，由于缺乏天敌，加上气候适宜，澳大利亚东南部的袋鼠曾一度多得难以控制。一次常见的袋鼠横行场景是数千只袋鼠浩浩荡荡穿越铁轨，导致多趟火车脱轨，铁轨严重损毁。人们在长期抗争中摸索出用飞机来射击捕杀袋鼠的办法。
